Scozia, Isola di Islay. Distilleria in produzione. Proprietari: Beam-Suntory

La distilleria Bowmore è situata sull’Isola di Islay, nel cuore dell’omonimo villaggio. Nel 1963, sotto l’egida del proprietario Stanley P. Morrison, divenne una delle distillerie di maggior successo dell’industria del whisky scozzese. Nel 1994 fu poi venduta al giapponese Suntory. La cantina #1, da cui nascono le sue più belle cuvée Bowmore 30 anni 1963 e Bowmore Bicentenary, ha largamente contribuito a forgiare la sua reputazione internazionale. Costruita sotto il livello del mare, a ridosso di una diga formata da rocce naturali, è costantemente impregnata di spruzzi di mare sulle pareti e sul suolo in terra battuta. Ancorata alla tradizione, Bowmore è una delle ultime distillerie ad effettuare al suo interno una parte della maltazione dell’orzo necessaria alla produzione del whisky. Invecchiato in botti di ex bourbon (Bowmore White 1964) o in botti di ex sherry (Black Bowmore 1964), il distillato dalle note di liquirizia, torba ed eucalipto riesce sempre a far emergere quel tocco di frutta esotica che rappresenta il marchio di fabbrica e la quintessenza dell’azienda.

Single cask (#2645) di Bowmore distillato nel 2000 e imbottigliato nel 2011 dal marchio commerciale italiano Wilson & Morgan, dopo l'affinamento in botti di sherry. Wilson & Morgan è stato creato nel 1992 dalla famiglia Rossi, con sede a Treviso. Figlio di un commerciante veneziano di olio e di vino, Mario Rossi ha aperto un'azienda di carattere familiare per importare whisky dopo la Seconda guerra mondiale; prima dei blend negli anni '70, poi single malt a partire dagli anni '90. È stato uno dei suoi due figli, Fabio, enologo di formazione, che ha lanciato l'attività commerciale. Wilson & Morgan si distingue per il suo gusto per l'affinamento finale dei whisky in botti originali, ad esempio di porto, rum o sherry.