Louis Trosset, professore di biologia vegetale all’Università di Savoia, ha ereditato 2,3 ettari sui pendii del villaggio savoiardo di Arbin. In questo terreno calcareo, suolo prediletto dal vitigno mondeuse, le vigne sono coltivate con estrema cura e le uve sono raccolte manualmente. Il viticoltore lascia che i lieviti indigeni agiscano al loro ritmo, mentre i periodi di invecchiamento variano dagli 8 ai 12 mesi. Con una produzione limitata a 20.000 bottiglie all’anno, questi vini sono particolarmente ambiti dagli appassionati... E non potrebbe essere altrimenti! In gioventù, potrebbero sembrare un po’ austeri ma riveleranno il loro pieno potenziale dopo qualche anno di invecchiamento, offrendo deliziose note di noci e miele.