Siete amanti dei vini rari? Vi piace andare alla ricerca di perle poco conosciute prima che diventino famose? Allora dovete fare un salto nella Côte de Nuits, che saprà sicuramente sorprendervi. Infatti è qui che si nasconde la tenuta familiare Desaunay-Bissey. Informazioni su questa proprietà si possono trovare solo consultando la sua pagina Facebook o leggendo le opinioni serie degli utenti del forum La Passion du Vin.
Questa tenuta è il frutto della collaborazione tra Bruno Desaunay e il suocero Bissey, i quali hanno dato vita ad un’azienda con ben 6 ettari di vigne, piantate con chardonnay e pinot noir, i vitigni nobili per eccellenza della regione, e situate in diversi comuni tra cui Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Flagey, Vosne-Romanée e Gevrey-Chambertin.
Le vecchie vigne, orgoglio della tenuta, attingono in profondità i nutrienti necessari alla loro crescita su dei terreni argillosi e calcarei. E dal 2007 vengono incoraggiate a farlo grazie alla scelta di un’agricoltura sostenibile caratterizzata dall’assenza di pesticidi e erbicidi.
Lo stesso rigore viene riservato al lavoro in cantina. Il vino invecchia in botti di legno, di cui un terzo sono nuove (anche di più nel caso dei Grand Cru) e viene poi imbottigliato senza collaggio e filtrazione.