Fin dall'inizio, e nonostante le riserve del padre, Adrien Renoir ha sostenuto la sua visione, eliminando l’uso di erbicidi e avviando la conversione all’agricoltura biologica dei suoi 5 ettari di parcelle, situate nel territorio comunale di Verzy, un Grand Cru della Montagne de Reims. Oggi, le sue vigne sono coltivate seguendo i principi della biodinamica, senza tuttavia possiedere la certificazione, e Adrien è riuscito a dimostrare l'efficacia delle sue scelte, anche in un vigneto situato così a nord.
In cantina predilige le fermentazioni avviate spontaneamente con i lieviti indigeni. Vinifica e affina i suoi vini in botti di rovere non tostato, proponendo così champagne di carattere, che mettono in risalto la purezza e la tensione espressiva. Le cuvée frutto di singole parcelle valorizzano i terroir caratterizzati dalla presenza di vecchie vigne e Adrien continua a innovare in cantina, utilizzando il metodo di affinamento "solera", che arricchisce i vini di maggiore complessità. Un viticoltore promettente, da scoprire senza perdere tempo!