Il domaine Diamond fu fondato nel 1670 sulla riva est del fiume Demerara. La distilleria, l’ultima della Guyana, oggi è proprietà di Demerara Distillers Limited (DDL), un’azienda creata dal governo nel periodo in cui furono nazionalizzate le distillerie del paese, nel 1974. Le distillerie all’epoca iniziarono a chiudere una dopo l’altra e Diamond ne recuperò i celebri alambicchi di legno: Port Mourant, un alambicco doppio; Uitvlugt, un alambicco Savalle a quattro colonne; Versailles, un alambicco semplice e Enmore, un alambicco Coffey. Il Diamond è prodotto in un alambicco Coffey a due colonne in metallo, montato negli anni ’50. Dopo aver venduto a lungo a intermediari e commercianti, nel 1992 DDL decide di lanciare il suo marchio: El Dorado, un blend dei migliori rum della distilleria.