Mazis-Chambertin Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Mazis Chambertin extends along an east-facing hillside on a thin terroir consisting of just a few inches of brown soil sitting on a limestone bedrock. This is where majestic, opulent, and elegant wines come to life. Dominique Laurent is a high-calibre wine merchant who sources grapes from old vines, vinifies them with the utmost care, and ages the wines on their lees in oak barrels from the Tronçais forest for a lengthy period of time, adding very little sulphur. This haute couture ageing results in a sumptuously rich, intense wine with black cherry and raspberry jam aromas, combined with animal and undergrowth nuances. A hint of minerality rounds out the mix, producing an incredibly precise wine with a never-ending finish. A wine designed to be kept for a long time, best opened after at least ten years of cellaring, which will enhance a coq au vin or a prime rib.