Una professione frutto di una sincera passione... Questo è ciò che Elise Dechannes ha la fortuna di fare dal 2008 in Champagne. Nata in una famiglia di viticoltori, Elise ha studiato all'Ecole Supérieure de Commerce di Reims e ha poi lavorato nel settore bancario, prima di lasciare il mondo della finanza per tornare alla terra.
Poco dopo aver intrapreso la sua nuova professione, ha iniziato la conversione dei 4,5 ettari, situati nel particolare terroir di Riceys, all’agricoltura biologica, ispirandosi anche ai metodi biodinamici. Ha superato con forza e determinazione le critiche legate alle sue pratiche innovative, portando avanti le sue convinzioni legate a una viticoltura sostenibile. I trattamenti sono stati ridotti al minimo, il diserbo viene effettuato manualmente, la vendemmia si svolge con un’accurata selezione delle uve e l'intera tenuta è in conversione biologica. In cantina il lavoro di vinificazione segue la stessa filosofia e consente di realizzare vini potenti, complessi, fruttati, ma anche minerali, vivaci e pieni d’energia. Abbiamo scelto di lavorare con lei, proprio per le caratteristiche dei suoi vini. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Il pinot noir, il vitigno più diffuso in quest’area della Champagne, è anche la varietà di gran lunga più presente tra quelle coltivate nei quasi cinque ettari della tenuta. Il Cœur de Noirs, frutto della vendemmia 2012, è la pura espressione di questo vitigno, proveniente dalla parcella “Champ Méchain”. La viticoltrice segue i principi dell’agricoltura biologica, pratica il diserbo manuale ed esegue una selezione dei grappoli durante la vendemmia. All'arrivo in cantina, le uve vengono pressate direttamente e vinificate in tini di acciaio inox con utilizzo dei soli lieviti indigeni, senza l’aggiunta di altri additivi.
Questo pinot noir in purezza presenta un bouquet elegante, con profumi di fiori bianchi, sfumature di agrumi e di prugna mirabelle. Dopo un ingresso diretto e schietto, al palato mette in luce un sorso pieno, cremoso e ben strutturato, che anticipa un finale lungo e molto fresco. Una bellissima espressione di pinot noir, esaltata dal tocco di una vera viticoltrice.