Château du Cros è un cru della denominazione Loupiac e appartiene alla famiglia Boyer.

Da ormai quattro generazioni, la famiglia Boyer elabora i suoi vini nei comuni di Loupiac e Sainte-Croix-du-Mont, entrambi situati all’interno della denominazione Côtes de Bordeaux. Oggi è Catherine Boyer a dirigere lo Château de Cros. Il vigneto, di circa 90 ettari, si è fatto conoscere per i suoi vini bianchi dolci, ma produce ugualmente dei buoni secchi, tra cui questa cuvée 100% sauvignon blanc, invecchiata su fecce fini. I Boyer furono infatti la prima famiglia del bordolese a cimentarsi negli anni ‘70 con una cuvée su fecce.
Le vigne crescono su un terreno argilloso-calcareo con un sottosuolo interamente calcareo. La loro età media è di 45 anni. L’invecchiamento si effettua su fecce fini, ovvero il vino viene lasciato a contatto con le fecce della fermentazione, in modo da apportare una materia e una ricchezza supplementari.
Lo Château du Cros si presenta gradevole al naso, coniugando un tocco floreale con note di frutti tropicali. L’impatto è ampio e vivo, con una struttura vellutata data dall’invecchiamento su fecce. Un sauvignon fresco, ideale per accompagnare un pesce o un bel piatto di ostriche.