La maison Antonio Quari si è distinta per le sue cuvée aromatiche ed eleganti, autentica espressione del panorama viticolo borgognone. Antonio muove i primi passi nell’universo enologico grazie a una formazione presso l’emblematico Domaine Prieuré Roch, sotto la guida di Henry-Frédéric Roch. Qualche anno dopo, decide di intraprendere il proprio percorso enologico, valorizzando il terroir della regione. Consapevole delle attuali sfide ambientali e guidato dal desiderio di tutelare la biodiversità, Antonio Quari coltiva le sue vigne con pratiche sostenibili ed ecologiche. Questa filosofia rispettosa dell’ambiente si riflette anche in cantina. Le vinificazioni sono realizzate con il minor numero di interventi possibili e quantità minime di solfiti, per permettere al frutto di rivelare appieno il suo bouquet aromatico. Grazie a questa filosofia, la maison dà vita a cuvée uniche, capaci di restituire l’essenza dei vitigni e del terroir borgognone.