La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Nata da un accurato assemblaggio di diverse parcelle di pinot noir, questa cuvée esprime con eleganza tutte le sfumature del terroir e la ricchezza aromatica tipica di questo vitigno. Ogni parcella è coltivata con grande attenzione secondo i principi dell’agricoltura biologica: non vengono utilizzati fertilizzanti né diserbanti chimici, così da lasciare che le caratteristiche del pinot noir si esprimano naturalmente. Questo approccio consente di ottenere vendemmie equilibrate, con rese che riflettono pienamente il potenziale del terroir di provenienza. In cantina, la filosofia rimane la stessa: vinificazioni caratterizzate da pochi interventi e uso minimo di solfiti.
L'aspetto dai luminosi riflessi rosso granato, da spazio a un bouquet espressivo dominato da aromi di frutti rossi accompagnati da note pepate. Al palato, un equilibrio armonioso tra leggera acidità e grande freschezza è sostenuto da tannini maturi e setosi, che conducono a un finale lungo e persistente.