Ex pianista professionista, Clarisse De Suremain decide di fare ritorno alla sua terra natale, la Borgogna, dopo aver terminato un ciclo di studi in gestione aziendale. Il suo vigneto di poco più di un ettaro è composto da pinot noir e chardonnay nella parte meridionale di Pommard, e da aligoté nella parte meridionale di Volnay. Nel corso degli anni, la tenuta si è ampliata e questa brillante viticoltrice si è dedicata alla coltivazione di nuovi terroir, tra cui Chablis. Grazie alla sua grande dedizione, la tenuta diventa protagonista del panorama viticolo della regione: in vigna si opta per coltivazioni biologiche e biodinamiche, in cantina si realizzano vinificazioni senza sostanze chimiche. Clarisse eredita questa filosofia naturale ed equilibrata da David Didon, figura di punta dello Château de Puligny che, oltre alla passione, le ha trasmesso i segreti e i benefici di questa modalità di coltivazione. Le cuvée di Clarisse De Suremain incarnano a meraviglia lo stile distintivo dei vini borgognoni.