Situata a Auxey-Duresses, la tenuta Prunier-Damy nasce dall’unione di due vigneti: gli appezzamenti della tenuta Damy (Gagnard) risalenti al 1712, e quelli della famiglia Prunier risalenti al 1840. Dal 2010, Justine Damy ha ripreso le redini dell’azienda a conduzione familiare, succedendo ai genitori Philippe e Annie. Depositaria del savoir-faire di famiglia, Justine decide di rendere omaggio ad Auxey-Duresses, una discreta denominazione della Côte de Beaune: qui, coltiva i suoi 16 ettari di vigne per produrre vini di ottima qualità che esprimono appieno le caratteristiche del loro terroir d'origine.
Nel 2007, la tenuta si modernizza grazie alla costruzione di una nuova cantina. In vigna, vengono utilizzati metodi di coltivazione sostenibili e alcuni prodotti biologici, sebbene la proprietà non abbia ancora ottenuto la certificazione. Colture di copertura, rese limitate, vendemmie sempre più manuali, vinificazioni in vasche e invecchiamenti in barrique (con un’elevata percentuale di botti utilizzate).
Le cuvée della tenuta si distinguono per il loro profilo autentico, morbido e armonioso. Un’ottima occasione per scoprire eccellenti vini di terroir a un prezzo accessibile...

Tendenzialmente, i vini di Volnay sono ricercati dagli appassionati per la loro delicatezza. Questo vino non fa eccezione alla regola, con il suo bouquet profondo e avvolgente. All’olfatto sprigiona note di fragola, liquore di ciliegia, violetta e pepe bianco. Anche al palato ritroviamo una struttura fruttata, strutturata tannini setosi. Questa cuvée si abbinerà a meraviglia con un formaggio di tipo morbier, un piatto di carne delicata o un purè di zucca e castagne. Parola di buongustai e amanti della tavola!
Per realizzare questo vino, la tenuta Prunier-Damy ha optato per una vinificazione delicata in vasche di acciaio inox termoregolate. Anche la fase di fermentazione e le temperature sono monitorate con la massima cura. Per preservare la materia, si privilegiano leggeri rimontaggi e follature, e una pressatura delle uve mediante pressa pneumatica. Il vino è infine invecchiato per un anno in botti di rovere, con una percentuale di legno nuovo pari al 30%.