Morey-Saint-Denis 1er Cru Cuvée Romain Lignier Lucie er Auguste Lignier 2005

L’esclusiva tenuta Lucie et Auguste Lignier prende il nome dai due figli di Romain e Kellen Lignier, gli eredi della rinomata tenuta Hubert Lignier. Quando Hubert è andato in pensione, Romain Lignier ha voluto occuparsi della proprietà del padre, a cui ha dato il suo nome per 10 anni. Purtroppo Romain è morto improvvisamente all'età di 34 anni e sua moglie ha voluto continuare questa avventura viticola insieme ai suoi due figli. Nel 2006 ha poi deciso di cambiare il nome della tenuta. Durante la sua vita, Romain Lignier ha lavorato per prolungare la durata della macerazione prefermentativa, che permette di estrarre il colore e i sapori. Le uve vengono diraspate prima della fermentazione, eseguita con lieviti indigeni. La fermentazione avviene in vasche di cemento tenute all'aperto e dura dalle due alle tre settimane. Successivamente il vino invecchia in botte per 18 mesi (per i Villages) e 24 mesi (per i 1er e i Grand Cru). La proporzione di legno nuovo varia in funzione della denominazione. Così, i Villages hanno circa il 20-30% di legno nuovo, i Premier Cru il 50% e i Grand Cru il 90%.