Appartenente allo stesso proprietario di Château Canon-la-Gaffelière e Clos de l'Oratoire, la famosa cuvée La Mondotte, prodotta dall'annata 1996, è uno dei più famosi vins de garage di Bordeaux. A partire da quest’annata, Stephan von Neipperg, in collaborazione con l'enologo consulente Stéphane Derenoncourt, ha voluto estrarre il meglio da questo terroir, situato sull'altopiano orientale di Saint-Émilion, nei pressi di Troplong Mondot: lavorazioni dei terreni favorevoli alla vitalità microbica, concimazioni organiche, filari inerbiti, basse rese grazie a una corretta gestione dei tralci, cura della parte vegetativa, defogliazioni e vendemmie verdi. Inoltre, una vendemmia meticolosa e una maturazione dei vini solo di botti nuove, fanno ormai di La Mondotte uno dei cru più concentrati di Bordeaux. Le vigne di merlot e cabernet franc, di circa cinquant’anni, si estendono su 4,5 ettari (una superficie molto piccola rispetto alla media del territorio) e beneficiano dell’influenza di suoli composti da argilla, calcare e limo, che riposano su un sottosuolo roccioso. Le viti possono affondare profondamente le radici in questi suoli drenanti e perfettamente esposti.

Opulento, corposo e puro, questo vino sprigiona una grande ricchezza aromatica e vanta un enorme potenziale di invecchiamento. Durante la revisione della classificazione dei vini di Saint-Émilion del 2012, La Mondotte è passata dalla “semplice” classificazione Saint-Emilion Grand Cru a Premier Grand Cru Classé B: un evento unico nella storia della classificazione!