Dal 1939 Rully è un’AOC della Côte Chalonnaise. È interamente situata nel dipartimento Saône-et-Loire tra i comuni di Rully e Chagny. Include 23 climat classificati Premier Cru. Quelli più celebri sono: La Pucelle, Les Margotés, Grésigny, Le Meix Cadot, Chapitre, Les Cloux e Clos Saint-Jacques. I rossi si estendono su poco più di 133 ha (di cui 37 ha di Premier Cru). I bianchi, che sono la maggioranza, coprono poco più di 223 ha (di cui 59 ha di Premier Cru).
Rully è un paesino dove si respira la tipica atmosfera della Borgogna. Il castello, proprietà della stessa famiglia da oltre sei secoli, la chiesa e il suo elegante campanile e le belle dimore testimoniano tutta la sua lunga storia. Questa denominazione produce vini bianchi e rossi classificati Village e Premier Cru. Dall’inizio del XIX secolo è anche una delle regioni più importanti nella produzione del Crémant de Bourgogne.
I vini si differenziano per sfumature date dal tipo di terroir, di esposizione e di altitudine che possono variare molto. Tra i 230 e i 300 metri di altitudine vengono prodotti vini che possono competere con i migliori esemplari della vicina Côte de Beaune. Le vigne di pinot noir si estendono su un terreno di suolo bruno poco argilloso, mentre quelle di chardonnay crescono su terreni argilloso-calcarei.
Il Rully Rouge è un vino di colore rubino tendente al porpora, che risalta subito per la finezza e l’eleganza. Sprigiona aromi di spezie e di frutti neri che evolvono verso note di liquirizia. È fruttato e fresco e sviluppa presto una maturità che conserva nel tempo.