Alla fine del 19° secolo la maggior parte dei comuni della Borgogna ha aggiunto al proprio nome quello della migliore parcella. Il climat "Saint-Georges" è stato così accostato al nome di Nuits nel 1898. È proprio in questo comune che fu fondata la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, famosa in Borgogna, il cui primo "chapître" si è tenuto nel 1934. A causa del crescente successo delle riunioni dei cavalieri, la Confrérie si è dovuta trasferire allo Château du Clos de Vougeot per continuare a tenerle. Nuits ospita anche un ospedale civile, fondato alla fine del 17° secolo. Ogni anno, la domenica che precede quella delle Palme, vi si tiene un'asta. Meno pubblicizzata rispetto a quella degli Hospices de Beaune, consente di mettere all'asta la produzione del vigneto dell'ospedale (frutto di donazioni), proveniente principalmente dai Premier Cru del comune. Prodotti da un suolo di calcare bruno e di argilla, i Nuits-Saint-Georges rossi sono generalmente contraddistinti da un colore scuro e intenso. Potenti, complessi ed equilibrati, i loro aromi comprendono ciliegia, ribes nero, tartufo e spesso spezie. Al palato, presentano una certa vinosità. Sono morbidi, ben strutturati e vellutati. Particolarmente robusti, sono perfetti per un lungo invecchiamento.