Nel XIV secolo il Papato fece costruire la residenza per i Papi a Châteauneuf, lontano dai tumulti della corte di Avignone. Papa Giovanni XXII ordinò la costruzione della fortezza, di cui oggi restano solo le rovine. Appassionato del vino di Châteauneuf, il Papa incoraggiò la coltivazione dei vigneti della zona e ne costruì la reputazione. I suoi sei successori continuarono il suo lavoro. Nei secoli successivi l’identità della viticoltura di questo territorio si rafforzò sempre di più e nel 1929 nacque ufficilamente l’AOC Châteauneuf-du-Pape. La denominazione vanta un terroir diversificato, costituito da vari livelli di altopiani e terrazzamenti. Una delle peculiarità dal punto di vista geologico è la presenza di grandi galets roulés che immagazzinano il calore del sole durante il giorno e lo sprigionano la notte. Questo fenomeno permette alle uve di raggiungere un alto livello di maturazione. I vini Châteauneuf-du-Pape bianchi sono ricchi e fruttati, dotati di grande vivacità. Dal colore giallo pallido con riflessi verdi, il loro aspetto con il tempo tende a un bel dorato. Da giovani sprigionano aromi floreali, con gli anni invece emanano sentori di frutta secca e di mandorle tostate.