Fiche recette Tapenade verte

Préparation

Pelez et dégermez la gousse d'ail.

Rincez longuement les câpres sous l'eau tiède afin de leur ôter un maximum de vinaigre et de sel. Séchez-les sur du papier absorbant.

Egouttez soigneusement les anchois de leur huile

Dans un robot-mixer ou un blender hachez l'ail, les pignons, les câpres les anchois jusqu'à obtention d'une pâte.

Ajoutez les olives, mixez par à-coups (la tapenade ne doit pas être lisse).

Ajoutez peu à peu par la goulotte du robot sans cesser de mixer l'huile d'olive, les herbes de Provence et quelques tours de moulin à poivre.

Mixez progressivement jusqu'à obtention d'une pâte parfumée.

Servez avec du pain grillé ou en accompagnement de légumes (crus façon dip ou avec des légumes vapeur).