Fiche recette Véritable crème brûlée

Préparation

Faites bouillir la crème avec la gousse de vanille et laissez infuser 5 min. Ôtez la gousse.



Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez très doucement la crème et remuez bien.



Versez la préparation dans les plats à crème brûlée et faites cuire au bain-marie dans un four chaud à 130° (thermostat 4) pendant 1 h.



Laissez refroidir, puis saupoudrez de cassonade et faites caraméliser sous le gril pendant 1 min juste avant de servir.