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Digne de son rang, ce chambolle-musigny premier cru se révèle avec un charme fou : rose, orchidée et framboise sont autant de notes délicates à retrouver ! Maggiori informazioni
Ce chambolle-musigny est issu du climat des Lavrottes, classé en premier cru. Le terroir y est argilo-calcaire. La culture des vignes est durable et respectueuse de l’environnement. Ce 100% pinot noir de type fin, provient de porte greffe qualitatif (161-49). Les vieilles vignes sont plantées avec d’une densité d’environ 10.000 pieds à l’hectare. Les rendements sont maîtrisés, autour de 30-40 hectolitres à l’hectare.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vendange entière est encuvée sans SO2. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant près de trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée avec l’aide des levures indigènes, à température naturelle (sans aucune thermorégulation artificielle). La fermentation malolactique se déroule en pièces. L’élevage quant à lui dure près de 16 mois en pièces bourguignonnes, en réduction (sans soutirage ni remuage ni soufre).
Lors de la dégustation, le vin révèle son rang grâce à une finesse exceptionnelle, un charme floral (rose, aubépine, orchidée) de fruité (framboise). La finale est longue. Délicieux dès aujourd’hui, ce vin se conservera de nombreuses années en cave.
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Philippe Pacalet si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Terrine de foie de volaille, Quiche Lorraine au poireau, Parmentier de boeuf.
Ce chambolle-musigny est issu du climat des Lavrottes, classé en premier cru. Le terroir y est argilo-calcaire. La culture des vignes est durable et respectueuse de l’environnement. Ce 100% pinot noir de type fin, provient de porte greffe qualitatif (161-49). Les vieilles vignes sont plantées avec d’une densité d’environ 10.000 pieds à l’hectare. Les rendements sont maîtrisés, autour de 30-40 hectolitres à l’hectare.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vendange entière est encuvée sans SO2. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant près de trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée avec l’aide des levures indigènes, à température naturelle (sans aucune thermorégulation artificielle). La fermentation malolactique se déroule en pièces. L’élevage quant à lui dure près de 16 mois en pièces bourguignonnes, en réduction (sans soutirage ni remuage ni soufre).
Lors de la dégustation, le vin révèle son rang grâce à une finesse exceptionnelle, un charme floral (rose, aubépine, orchidée) de fruité (framboise). La finale est longue. Délicieux dès aujourd’hui, ce vin se conservera de nombreuses années en cave.
Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.
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