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Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Philippe Pacalet 2020
Chambolle-Musigny 1er Cru AOC
14%
0.75L
Intensità
Questo Chambolle-Musigny Premier Cru si distingue per un fascino irresistibile: rosa, orchidea e lampone si ritrovano in un bouquet di grande delicatezza.
Maggiori informazioniQuesto Chambolle-Musigny proviene dal climat Les Lavrottes, classificato Premier Cru. Il terroir è di natura argillo-calcarea e la coltivazione delle vigne segue principi sostenibili e rispettosi dell’ambiente. Questo Pinot Noir in purezza, caratterizzato da grande finezza espressiva, nasce da portainnesti di alta qualità (161-49). Le vecchie vigne sono impiantate con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro, mentre le rese sono controllate, intorno ai 30-40 ettolitri per ettaro.
Dopo la vendemmia manuale e un’accurata selezione, i grappoli interi vengono messi in vasca senza aggiunta di solforosa. Per quasi tre settimane si effettuano due follature quotidiane. La fermentazione alcolica è innescata dai lieviti indigeni a temperatura naturale, senza alcuna termoregolazione artificiale. La fermentazione malolattica avviene in barrique da 228 litri. L’invecchiamento prosegue poi per circa 16 mesi sempre in barrique da 228 litri, in riduzione, senza travasi, remuage né aggiunta di solfiti.
Alla degustazione, il vino rivela pienamente il suo livello elevato grazie a una finezza eccezionale, a un elegante profilo floreale (rosa, biancospino, orchidea) e a una nota fruttata di lampone. Il finale è lungo e la cuvée, già apprezzabile oggi, potrà conservarsi a lungo in cantina.
Informazioni sulla tenuta: Philippe Pacalet
Discendente da una stirpe di viticoltori che risale al 1780, Philippe Pacalet è attualmente considerato una delle figure di spicco nel campo dei vini naturali della Borgogna. Nipote di Marcel Lapierre, pioniere dei vini naturali nel Beaujolais, ha fatto le prime esperienze al suo fianco, prima di studiare enologia e dedicarsi a pratiche di vinificazione realizzate con il minimo intervento, in particolare sotto la guida di famosi viticoltori come Jules Chauvet. Dopo un decennio trascorso al Domaine Prieuré Roch, dove ha affinato le sue competenze, nel 2001 Philippe Pacalet ha creato una piccola attività di négoce a Beaune, un modello che oggi è pioniere nel mondo del vino naturale. Philippe Pacalet non possiede vigneti, ma collabora con contratti a lungo termine con viticoltori che coltivano le loro parcelle nel rispetto del suolo e dei ritmi naturali della vigna. Stabilisce personalmente le date della vendemmia e supervisiona ogni fase del processo tecnico -dalla selezione delle uve alla vinificazione - seguendo una filosofia minimalista e tenendo conto della specificità di ogni terroir. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la sua azienda conserva un carattere artigianale: le uve, selezionate e raccolte a mano, provengono da circa 10-15 ettari di vigneti e danno vita a una produzione annua di circa 50.000 bottiglie, esportate e apprezzate in tutto il mondo. I suoi vini - sia rossi che bianchi - sono rinomati per la pura espressione del terroir, la finezza e l’eccellente potenziale d’invecchiamento, sia per quanto riguarda i vini Bourgogne Village, i Premier Cru o i Grand Cru, come ad esempio Corton o Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet è aiutato nel lavoro dalla sua compagna Monica, che contribuisce alla selezione delle uve e alla definizione dei profili dei vini.
La chiave del suo successo? Il desiderio di rivelare il carattere autentico del terroir, le vinificazioni condotte meticolosamente, la scelta di metodi basati sul principio del minimo intervento e l'aggiunta di dosi molto basse e calibrate di solforosa. I suoi vini "molto naturali" possiedono un equilibrio sorprendente e, nella maggior parte dei casi, un eccellente potenziale d’invecchiamento..
Maggiori informazioni sulla tenuta
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