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Ladoix Philippe Pacalet 2020
Ladoix AOC
12.5%
0.75L
Intensità
Oltre a esprimere al meglio il terroir, questo chardonnay dal profilo complesso e raffinato, si apprezzerà splendidamente già nelle prime annate, ma offrirà grande soddisfazione anche dopo qualche anno di invecchiamento.
Maggiori informazioniProveniente da una famiglia di viticoltori attiva fin dal 1780, Philippe Pacalet ha appreso l’arte della viticoltura al fianco delle figure più emblematiche della regione. Dopo un’esperienza di circa dieci anni alla guida di una tenuta nella Côte de Nuits, si stabilisce a Beaune nel 2001. Oggi può lavorare con orgoglio i suoi 16 ettari di vigne, prestando grande attenzione ai suoli che contengono lieviti indigeni, tema sul quale si era specializzato durante gli studi. Le vendemmie sono completamente manuali, le vinificazioni avvengono senza aggiunta di solforosa e le fermentazioni sono esclusivamente spontanee, grazie ai lieviti indigeni. Tutti questi sforzi, in vigna e in cantina, hanno l’obiettivo di valorizzare il terroir e di lasciare al frutto la libertà di esprimere pienamente i propri aromi.
La cuvée Ladoix è uno Chardonnay in purezza, proveniente da vigne di circa 30 anni che si estendono su suoli argillo-calcarei. Dopo un invecchiamento di 12 mesi, il bouquet rivela profumi di pera tostata e fiori, conducendo a un palato ampio e armonioso.
Informazioni sulla tenuta: Philippe Pacalet
Discendente da una stirpe di viticoltori che risale al 1780, Philippe Pacalet è attualmente considerato una delle figure di spicco nel campo dei vini naturali della Borgogna. Nipote di Marcel Lapierre, pioniere dei vini naturali nel Beaujolais, ha fatto le prime esperienze al suo fianco, prima di studiare enologia e dedicarsi a pratiche di vinificazione realizzate con il minimo intervento, in particolare sotto la guida di famosi viticoltori come Jules Chauvet. Dopo un decennio trascorso al Domaine Prieuré Roch, dove ha affinato le sue competenze, nel 2001 Philippe Pacalet ha creato una piccola attività di négoce a Beaune, un modello che oggi è pioniere nel mondo del vino naturale. Philippe Pacalet non possiede vigneti, ma collabora con contratti a lungo termine con viticoltori che coltivano le loro parcelle nel rispetto del suolo e dei ritmi naturali della vigna. Stabilisce personalmente le date della vendemmia e supervisiona ogni fase del processo tecnico -dalla selezione delle uve alla vinificazione - seguendo una filosofia minimalista e tenendo conto della specificità di ogni terroir. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la sua azienda conserva un carattere artigianale: le uve, selezionate e raccolte a mano, provengono da circa 10-15 ettari di vigneti e danno vita a una produzione annua di circa 50.000 bottiglie, esportate e apprezzate in tutto il mondo. I suoi vini - sia rossi che bianchi - sono rinomati per la pura espressione del terroir, la finezza e l’eccellente potenziale d’invecchiamento, sia per quanto riguarda i vini Bourgogne Village, i Premier Cru o i Grand Cru, come ad esempio Corton o Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet è aiutato nel lavoro dalla sua compagna Monica, che contribuisce alla selezione delle uve e alla definizione dei profili dei vini.
La chiave del suo successo? Il desiderio di rivelare il carattere autentico del terroir, le vinificazioni condotte meticolosamente, la scelta di metodi basati sul principio del minimo intervento e l'aggiunta di dosi molto basse e calibrate di solforosa. I suoi vini "molto naturali" possiedono un equilibrio sorprendente e, nella maggior parte dei casi, un eccellente potenziale d’invecchiamento..
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