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Ce ladoix premier cru vient d’un climat au nom original : « Les Joyeuses » ! Maggiori informazioni
Ce ladoix premier cru vient de vignes classées en premier cru, dans le climat Les Joyeuses. Avec un terroir argilo-calcaire, les vieilles vignes de pinot fin (porte greffe qualitatif 161-49) prospèrent. La densité de plantation avoisine les 10.000 pieds à l’hectare. Le rendement quant à lui est maîtrisé, autour de 40 hectolitres à l’hectare environ. La culture des vignes se veut durable, et dans le respect de l’environnement.
La vendange est manuelle et un tri rigoureux permet de garder les meilleures baies. La vendange entière est encuvée sans soufre, et des pigeages biquotidiens surviennent pendant trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée naturellement (levures indigènes), sans contrôle de température artificiel. L’élevage dure pendant 12 mois en pièces bourguignonnes, sur lies, en réduction (pas de soutirage, ni de remuage, ni se SO2). 3 mois d’élevage en foudre viennent ensuite assouplir le vin. Lors de la dégustation, ce vin grenat, révèle des notes de petits fruits rouges (framboises, cerises), fleurs (iris, fleur de sureau) et épices (girofle). La bouche est onctueuse, portée par un équilibre parfait.
Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Jambon cru, Pâté en croute, Terrine de campagne.
Ce ladoix premier cru vient de vignes classées en premier cru, dans le climat Les Joyeuses. Avec un terroir argilo-calcaire, les vieilles vignes de pinot fin (porte greffe qualitatif 161-49) prospèrent. La densité de plantation avoisine les 10.000 pieds à l’hectare. Le rendement quant à lui est maîtrisé, autour de 40 hectolitres à l’hectare environ. La culture des vignes se veut durable, et dans le respect de l’environnement.
La vendange est manuelle et un tri rigoureux permet de garder les meilleures baies. La vendange entière est encuvée sans soufre, et des pigeages biquotidiens surviennent pendant trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée naturellement (levures indigènes), sans contrôle de température artificiel. L’élevage dure pendant 12 mois en pièces bourguignonnes, sur lies, en réduction (pas de soutirage, ni de remuage, ni se SO2). 3 mois d’élevage en foudre viennent ensuite assouplir le vin. Lors de la dégustation, ce vin grenat, révèle des notes de petits fruits rouges (framboises, cerises), fleurs (iris, fleur de sureau) et épices (girofle). La bouche est onctueuse, portée par un équilibre parfait.
Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.
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