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Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet 2020
Ladoix 1er Cru AOC
13%
0.75L
Intensità
Questo Ladoix Premier Cru proviene da un climat dal nome curioso, “Les Joyeuses”, che significa “Le gioiose”.
Maggiori informazioniQuesto Ladoix Premier Cru proviene da vigne classificate Premier Cru, nel climat Les Joyeuses. Su un terroir argillo-calcareo, le vecchie vigne di pinot noir (portainnesto di qualità 161-49) prosperano. La densità di impianto è di circa 10.000 ceppi per ettaro, con rese controllate intorno ai 40 ettolitri per ettaro. La coltivazione è sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
La vendemmia è manuale e un’attenta selezione consente di conservare solo le migliori uve. L’intero raccolto viene vinificato senza solfiti, con follature due volte al giorno per tre settimane. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza controllo artificiale della temperatura. L’invecchiamento dura 12 mesi in barrique da 228 litri sulle fecce, in riduzione (senza travaso, remuage o solfiti). Successivamente, il vino riposa per tre mesi in grandi botti di rovere, che ne ammorbidiscono la struttura. Alla degustazione, questo vino dal colore granato rivela note di piccoli frutti rossi (lampone, ciliegia), fiori (iris, sambuco) e spezie (chiodi di garofano). Al palato è morbido e armonioso, sostenuto da un equilibrio perfetto.
Informazioni sulla tenuta: Philippe Pacalet
Discendente da una stirpe di viticoltori che risale al 1780, Philippe Pacalet è attualmente considerato una delle figure di spicco nel campo dei vini naturali della Borgogna. Nipote di Marcel Lapierre, pioniere dei vini naturali nel Beaujolais, ha fatto le prime esperienze al suo fianco, prima di studiare enologia e dedicarsi a pratiche di vinificazione realizzate con il minimo intervento, in particolare sotto la guida di famosi viticoltori come Jules Chauvet. Dopo un decennio trascorso al Domaine Prieuré Roch, dove ha affinato le sue competenze, nel 2001 Philippe Pacalet ha creato una piccola attività di négoce a Beaune, un modello che oggi è pioniere nel mondo del vino naturale. Philippe Pacalet non possiede vigneti, ma collabora con contratti a lungo termine con viticoltori che coltivano le loro parcelle nel rispetto del suolo e dei ritmi naturali della vigna. Stabilisce personalmente le date della vendemmia e supervisiona ogni fase del processo tecnico -dalla selezione delle uve alla vinificazione - seguendo una filosofia minimalista e tenendo conto della specificità di ogni terroir. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la sua azienda conserva un carattere artigianale: le uve, selezionate e raccolte a mano, provengono da circa 10-15 ettari di vigneti e danno vita a una produzione annua di circa 50.000 bottiglie, esportate e apprezzate in tutto il mondo. I suoi vini - sia rossi che bianchi - sono rinomati per la pura espressione del terroir, la finezza e l’eccellente potenziale d’invecchiamento, sia per quanto riguarda i vini Bourgogne Village, i Premier Cru o i Grand Cru, come ad esempio Corton o Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet è aiutato nel lavoro dalla sua compagna Monica, che contribuisce alla selezione delle uve e alla definizione dei profili dei vini.
La chiave del suo successo? Il desiderio di rivelare il carattere autentico del terroir, le vinificazioni condotte meticolosamente, la scelta di metodi basati sul principio del minimo intervento e l'aggiunta di dosi molto basse e calibrate di solforosa. I suoi vini "molto naturali" possiedono un equilibrio sorprendente e, nella maggior parte dei casi, un eccellente potenziale d’invecchiamento..
Maggiori informazioni sulla tenuta
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