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Questa cuvée parcellare riflette con brio tutta la ricchezza del grenache. Maggiori informazioni
Questa cuvée parcellare è prodotta con uve di vigne di grenache piantate nel 1991 su terreni di scisti con un’alta capacità di drenaggio, simile a quella dei terreni sabbiosi. Le vigne sono coltivate nel rispetto dei principi dell’agricoltura biodinamica, la vendemmia è manuale e viene prestata particolare attenzione all’integrità degli acini fino all’arrivo in cantina. Le uve vengono vinificate a grappolo intero per conservare la freschezza e la delicatezza del frutto. La fermentazione viene innescata dai lieviti indigeni, in modo da conservare l’identità del terroir che si riflette della struttura morbida ed equilibrata di questa cuvée. Al palato il vino rivela una trama tannica setosa e perfettamente integrata e rispecchia tutta la ricchezza aromatica e l’incredibile carattere fruttato del grenache. È una grande cuvée con un magnifico equilibrio, che può essere degustata da sola oppure accompagnare carni delicate. Non richiede un periodo di riposo particolarmente lungo: potete lasciarla invecchiare 5-6 anni per farle esprimere tutto il suo potenziale.
IGP Côtes Catalanes Roc des Anges Unic Marjorie et Stéphane Gallet si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Magret de canard grillé, Charcuterie, Filet mignon au porto.
Questa cuvée parcellare è prodotta con uve di vigne di grenache piantate nel 1991 su terreni di scisti con un’alta capacità di drenaggio, simile a quella dei terreni sabbiosi. Le vigne sono coltivate nel rispetto dei principi dell’agricoltura biodinamica, la vendemmia è manuale e viene prestata particolare attenzione all’integrità degli acini fino all’arrivo in cantina. Le uve vengono vinificate a grappolo intero per conservare la freschezza e la delicatezza del frutto. La fermentazione viene innescata dai lieviti indigeni, in modo da conservare l’identità del terroir che si riflette della struttura morbida ed equilibrata di questa cuvée. Al palato il vino rivela una trama tannica setosa e perfettamente integrata e rispecchia tutta la ricchezza aromatica e l’incredibile carattere fruttato del grenache. È una grande cuvée con un magnifico equilibrio, che può essere degustata da sola oppure accompagnare carni delicate. Non richiede un periodo di riposo particolarmente lungo: potete lasciarla invecchiare 5-6 anni per farle esprimere tutto il suo potenziale.
Davvero un nome suggestivo quello della tenuta Roc des Anges, creata nel 2001 da Marjorie Gallet. Situata a Montner, nel Roussillon, vanta 50 ettari di vecchi vitigni (carignan, grenache, maccabeu e syrah) che si esprimono con profondità e carattere. Nonostante la regione sia soggetta a forti ondate di calore estivo, le uve non ne risentono particolarmente. Infatti, la presenza di antichi scisti permette alla vigna di affondare le radici in profondità, attingendo così a risorse di freschezza. Ma ciò consente una produzione di appena 15-20 hl/ettaro. Dal 2008 Marjorie Gallet è aiutata da Stéphane, e insieme coltivano le parcelle seguendo i dettami dell’agricoltura biologica (certificazione ricevuta nel 2011) e biodinamica (2013). In cantina, l’idea è di preservare al massimo la freschezza del frutto attraverso un processo di invecchiamento semplice e preciso. Ecco una bella tenuta innovativa da scoprire assolutamente.
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