Presentazione

Vin de France Vin Libre Domaine Didon 2021

La cuvée

I Vin de France o Vin de Table sono una categoria a parte nella produzione di vini in Francia. I vini con queste denominazioni, infatti, non beneficiano di nessuna IGP, AOP o AOC, la loro produzione non è quindi soggetta a nessun disciplinare (tranne quello del vino stesso) e a nessuna indicazione geografica. Le cuvée possono essere prodotte ovunque e in qualsiasi condizione. In questo, vanno contro l’idea nata in Borgogna dei vini legati ai luoghi, i Vin de terroir introdotti con l’inserimento dei climat nell’elenco del patrimonio mondiale dell’Unesco. I Vin de France presentano una grande eterogeneità. Può trattarsi di vini provenienti da terroir prestigiosi che non rispettano un disciplinare preciso, ad esempio, una parcella di Vosne-Romanée impiantata a syrah. Oppure possono essere vini che non rispettano il disciplinare imposto dalle denominazioni, con acidità volatile elevata, con ossidazione prematura o prodotti da vigne con presenza eccessiva di brett. Le cuvée di queste denominazioni vinificate in bianco traggono vantaggio dal calcare della Borgogna per un finale più affinato e una struttura più minerale.