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Ladoix Philippe Pacalet 2021
Ladoix AOC
13%
0.75L
Intensità
Un Ladoix dal profilo classico, che si apre con armonia e ricchezza aromatica, rivelando delicate note di frutti rossi e fiori.
Maggiori informazioniPhilippe Pacalet coltiva le sue vigne secondo un approccio naturale, vinificando con interventi minimi per valorizzare l’espressione del terroir e del frutto, senza ricorrere ai solfiti.
Questo Ladoix proviene dal climat “Champs Pussuet”, situato su un dolce pendio esposto a sud-est, con suoli costituiti da detriti calcarei. Le fermentazioni durano tre settimane accompagnate da follature regolari, mentre la fermentazione malolattica avviene naturalmente in barrique da 228 litri. L’affinamento avviene in legno sui lieviti per 12 mesi, seguito da tre mesi in vecchie botti di rovere.
Alla degustazione, la cuvée si rivela armoniosa e avvolgente: il vino è seducente, con splendidi aromi di lampone e ciliegia che si intrecciano a delicate note di iris e sambuco. Un vino insieme elegante e armonioso, profondo e complesso e godibile già nelle sue prime annate.
Informazioni sulla tenuta: Philippe Pacalet
Discendente da una stirpe di viticoltori che risale al 1780, Philippe Pacalet è attualmente considerato una delle figure di spicco nel campo dei vini naturali della Borgogna. Nipote di Marcel Lapierre, pioniere dei vini naturali nel Beaujolais, ha fatto le prime esperienze al suo fianco, prima di studiare enologia e dedicarsi a pratiche di vinificazione realizzate con il minimo intervento, in particolare sotto la guida di famosi viticoltori come Jules Chauvet. Dopo un decennio trascorso al Domaine Prieuré Roch, dove ha affinato le sue competenze, nel 2001 Philippe Pacalet ha creato una piccola attività di négoce a Beaune, un modello che oggi è pioniere nel mondo del vino naturale. Philippe Pacalet non possiede vigneti, ma collabora con contratti a lungo termine con viticoltori che coltivano le loro parcelle nel rispetto del suolo e dei ritmi naturali della vigna. Stabilisce personalmente le date della vendemmia e supervisiona ogni fase del processo tecnico -dalla selezione delle uve alla vinificazione - seguendo una filosofia minimalista e tenendo conto della specificità di ogni terroir. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la sua azienda conserva un carattere artigianale: le uve, selezionate e raccolte a mano, provengono da circa 10-15 ettari di vigneti e danno vita a una produzione annua di circa 50.000 bottiglie, esportate e apprezzate in tutto il mondo. I suoi vini - sia rossi che bianchi - sono rinomati per la pura espressione del terroir, la finezza e l’eccellente potenziale d’invecchiamento, sia per quanto riguarda i vini Bourgogne Village, i Premier Cru o i Grand Cru, come ad esempio Corton o Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet è aiutato nel lavoro dalla sua compagna Monica, che contribuisce alla selezione delle uve e alla definizione dei profili dei vini.
La chiave del suo successo? Il desiderio di rivelare il carattere autentico del terroir, le vinificazioni condotte meticolosamente, la scelta di metodi basati sul principio del minimo intervento e l'aggiunta di dosi molto basse e calibrate di solforosa. I suoi vini "molto naturali" possiedono un equilibrio sorprendente e, nella maggior parte dei casi, un eccellente potenziale d’invecchiamento..
Maggiori informazioni sulla tenuta
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