Le prime vigne del vigneto della Côtes-du-Roussillon apparvero nel VII secolo e furono piantate dai Greci. I vini bianchi sono prodotti da vitigni come il grenache blanc, il macabeu e altri. Sono vini fini e delicati, con note floreali, agrumate e di frutti con polpa bianca. Si distinguono per la leggerezza, che li rende ideali nelle calde giornate estive.