Presentazione

Côtes du Jura Chardonnay L'Ephémère Les Granges Paquenesses 2020

La cuvée

Loreline Laborde è una viticoltrice che gestisce, da sola e magistralmente, la sua tenuta nello Jura, chiamata "Les Granges Paquenesses". Questo Côtes-du-Jura vinificato a partire da chardonnay proviene dai suoi 3,5 ettari di vigne coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica. Chiamato "L'Ephémère", è stato realizzato con la stessa filosofia con cui vengono coltivate le uve con cui è prodotto, ossia in modo naturale. Così, per avviare la fermentazione sono stati utilizzati solo i lieviti indigeni.
Questa cuvée doveva essere destinata al Crémant della tenuta, ma lo splendido mosto ha convinto la produttrice a realizzare un vino fermo. Una cosa è certa, è stata una scelta molto azzeccata. Il vino seduce con i suoi aromi di pera succosa, noce fresca e fiori bianchi e, al palato, presenta una lieve ossidazione particolarmente gradevole e un finale sapido e salino. Può essere bevuto subito per la purezza e la naturalezza del suo carattere fruttato.

Informazioni sulla tenuta: Les Granges Paquenesses

Les Granges Paquenesses è una tenuta dello Jura diretta con maestria dalla viticoltrice Loreline Laborde, che dal 2010 gestisce da sola i 3,5 ettari di vigne classificati nella denominazione Côtes du Jura. I vigneti sono composti da savagnin, chardonnay, poulsard e trousseau. Le vigne attingono dai diversi terreni dalla geologia variegata tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno per la loro crescita.
Permeata da una filosofia rispettosa dell’ambiente, Loreline Laborde persegue un’agricoltura biologica, e la tenuta è in corso di conversione. Il lavoro in campagna prevede anche l’aratura del terreno con l’aiuto di Amazone, una giumenta di razza comtois. Questo tipo di lavoro protegge la vita dei microorganismi e permette alle vigne di affondare le radici in profondità per assorbire tutte le sostanze essenziali del terroir. Le rese sono controllate allo scopo di favorire maturità, concentrazione e complessità. Inoltre viene appositamente realizzato e utilizzato del compost.
In cantina, il lavoro segue la stessa logica e prevede un intervento minimo dell’uomo. Sono i lieviti indigeni a dare luogo alla fermentazione alcolica, e la solforosa viene utilizzata in quantità minime.