Presentazione

Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles Louis Latour 1995

La cuvée

Il vigneto "Demoiselles", attualmente di proprietà della Maison Louis Latour, ha preso il nome da due sorelle, Adèle e Julie Voillot, morte alla fine del secolo scorso senza essersi sposate. Questa parcella è stata acquistata dalla Maison nel 1913 dalla vedova di Léonce Bocquet, che al tempo lavorava presso lo Château du Clos Vougeot. La Maison oggi possiede 0,51 ettari, situati nella parte più alta della collina. La cuvée è stata vinificata e affinata secondo il tradizionale savoir-faire della tenuta: con svolgimento della malolattica e una maturazione in barrique di rovere (100% nuove) per un periodo di 8-10 mesi. Il vino si presenta di colore oro chiaro ed esprime opulenza, ricchezza e complessità di aromi fruttati e note di miele. Al palato possiede una grande struttura e una notevole morbidezza. Il finale è intenso e molto persistente. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 11 °C in abbinamento a del pollame in salsa. Potrete lasciarlo a riposare in cantina per 10-15 anni.

Informazioni sulla tenuta: Louis Latour

Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso in mano le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. Al suo fianco, Éléonore Latour (figlia di Louis Fabrice) lo accompagna in questa avventura e incarna già il futuro della tenuta. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 27 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa dell'ambiente che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti). La tenuta presta una grande cura anche al processo di vinificazione, che avviene nel pieno rispetto di ogni vitigno, denominazione e parcella. Una particolarità: la tenuta possiede una propria tonnellerie, una caratteristica che consente di realizzare un affinamento personalizzato in base al livello di tostatura delle botti e al periodo trascorso in legno. Lo stile della maison è preciso e ben definito: vini rossi raffinati e molto eleganti; e vini bianchi ricchi ed equilibrati. Vi consigliamo di conservare per qualche tempo in cantina queste splendide bottiglie, in modo che possano esprimersi al meglio...

Per saperne di più sulla tenuta, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.