Présentation du lot

Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles Louis Latour 1995

La cuvée

Le vignoble des "Demoiselles", actuellement propriété de la Maison Louis Latour, a acquis son nom de deux sœurs, Adèle et Julie Voillot, décédées sans avoir été mariées, à la fin du siècle dernier. Cette parcelle a été acquise par la Maison en 1913 à la veuve de Léonce Bocquet, qui était alors restaurateur au Château du Clos Vougeot. La Maison en possède aujourd'hui 0,51 hectare, situé au sommet de la colline.
Ce vin a été vinifié et élevé selon le savoir-faire traditionnel du domaine : malolactique, élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (100% neufs).
A la dégustation, ce vin est d'une couleur or léger et exprime l'opulence, la richesse et la complexité d'arômes de fruits et de miel. La bouche est d'une grande structure et d'un moelleux remarquable, la fin de bouche est intense et extrêmement persistante. Servez-le autour de 11 degrés, avec une volaille à la crème. Vous pouvez le laisser se magnifier pendant 10-15 ans.

Le domaine Louis Latour

Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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