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Chablis 1er Cru Fourchaume Jean Dauvissat (Domaine) 2023
Chablis 1er Cru AOC
13%
0.75L
Intensità
Una cuvée elegante ed equilibrata, che unisce tensione minerale e ricchezza aromatica attraverso profumi espressivi di agrumi e fiori bianchi. Questo vino bianco è ideale in abbinamento a piatti raffinati a base di frutti di mare o carni bianche.
Maggiori informazioniLa cuvée Claire del Domaine Dauvissat è un’espressione pura e autentica del terroir di Chablis. Proveniente da un vigneto situato su suoli tipici del Kimmeridgiano, ricchi di marne argillo-calcaree e di fossili marini, questo vino riflette il carattere unico del suo terroir. Ogni ceppo, coltivato secondo i principi dell’agricoltura sostenibile, è vendemmiato a perfetta maturazione. Le uve sono selezionate con rigore per garantire una materia prima di grande qualità. La vinificazione si svolge principalmente in vasche di acciaio inox, per preservare freschezza e tipicità del vitigno, mentre l’affinamento su fecce fini ne arricchisce la complessità e offre una consistenza setosa al palato.
Il colore giallo si illumina di eleganti riflessi verdi. Il naso, delicato e preciso, esprime profumi di limone, mela verde, pietra focaia e una sottile nota floreale. Al palato è vivace ed elegante, con una bella struttura minerale accompagnata da sentori di agrumi e pesca bianca, che conducono a un finale sapido e persistente.
Informazioni sulla tenuta: Jean Dauvissat
Il Domaine Jean Dauvissat si trova a Milly, nell’area di Chablis. Fin dalla sua fondazione nel 1955, la filosofia della tenuta è orientata a lasciare esprimere il terroir in modo trasparente e diretto. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario un lavoro meticoloso, a partire dalla vigna fino alla cantina. I quasi 24 ettari di vigneti della tenuta, sono composti da ben 55 parcelle. Questa suddivisione offre il vantaggio di poter produrre vini che ben interpretano lo stile tipico di Chablis, caratterizzato da terreni calcarei ricchi di sedimenti di ostriche, e di beneficiare al contempo delle particolari peculiarità di entrambe le sponde della valle della Serein. Nella tenuta si producono vini di tre (su quattro) differenti livelli della denominazione: Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru (Côte de Léchet, Fourchaume, Montmains, Homme Mort, Vaillons).
Fabien Dauvissat ha cominciato a occuparsi della gestione della tenuta a partire dal 2011 e da allora non sono stati più usati erbicidi o insetticidi. Dal 2018 sono state introdotte anche alcune pratiche della biodinamica e nel 2022 la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica.
In cantina, dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione delle uve, la vinificazione si svolge con il minimo intervento e con utilizzo di lieviti indigeni. L'affinamento è piuttosto lungo, della durata di uno o due anni, e il livello dei solfiti è mantenuto basso. Infine, i vini vengono leggermente filtrati prima dell'imbottigliamento.
Maggiori informazioni sulla tenuta
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