Presentazione

Etoile Assemblage Montbourgeau 2020

La cuvée

La maggior parte dei vini bianchi l'Etoile viene prodotta nel borgo d’Etoile, nello Jura. Si tratta di vini che possono essere realizzati sia come un vin jaune che come un vino bianco classico, oppure anche come spumante, ma in questo caso senza rientrare nella denominazione. I vin jaune l'Etoile sono prodotti solo con il vitigno savagnin, quelli secchi possono essere prodotti con chardonnay, savagnin o con un assemblaggio dei due. Questa denominazione può produrre anche vin de paille e intensi vini dolci. Sebbene si estenda su quasi 70 ettari, solo 58 sono dedicati alla viticoltura, un segnale della mancanza di notorietà di questi vini, che raggiungono comunque un savoir-faire e un livello eccellenti. I bianchi sono contraddistinti da cenni fumé di grande fascino. La vivacità del savagnin, unita alla sua naturale ricchezza e al terroir della zona di Etoile, regala vini abbastanza densi, ma con un carattere di tipicità che si esprime attraverso una grande mineralità. Assemblato con lo chardonnay, il savagnin regala una maggiore morbidezza ma anche note minerali e calcaree più evidenti.