Informazioni sulla tenuta: The Chita

Chita è una distilleria di grano costruita nel 1972 dal gruppo Suntory, allora diretto da Keizo Saji, e situata nella penisola di Chita a sud di Nagoya (prefettura di Aichi). Qui si distilla essenzialmente il mais con un po’ di orzo maltato per la fermentazione. Vengono proposti tre stili di whisky: un clean distillato in doppia colonna, un medium in tre colonne e un heavy in quattro colonne. In questo modo gli assemblatori dispongono di una gamma più ampia per creare i loro blend, riprendendo così un procedimento già esistente nelle due distillerie di malto di Suntory: Yamazaki e Hakushu. Il whisky invecchia nelle cantine di Omi e di Hakushu, normalmente in botti di rovere americano. Rientra nella composizione dei diversi blend di Suntory, come Hibiki o il Kakubin, ma da qualche anno vanta anche un proprio single grain.