Presentazione

IGP Pays d'Hérault Le Pigeonnier Terrasse d'Elise (Domaine de la) 2022

La cuvée

La cuvée Le Pigeonnier viene vinificata in modo tradizionale, con lieviti indigeni e con un'estrazione dolce. Dopo 12 mesi di invecchiamento in botti di rovere, il vino viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti. Il carignan dona una delicata gamma di note speziate, fruttate e di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Può essere bevuto subito, con un passaggio in caraffa fortemente raccomandato, o dopo un periodo di riposo in cantina che può durare fino a 10 anni.

Informazioni sulla tenuta: Terrasse d'Elise

Xavier Braujou dirige la tenuta familiare La Terrasse d’Elise dal 1998, quando era ancora un taglialegna, mestiere che svolse fino al 2008. Alla costante ricerca di qualità, Xavier ha scelto di ridurre drasticamente le rese (nell’ordine di 20 hl/ettaro) e di coltivare vecchi vitigni nei suoi 20 ettari di vigne. Per alcune cuvée in particolare predilige la coltura del monovitigno, restituendo nobiltà al cinsault, al carignan e al mourvèdre, troppo spesso considerati come meri vitigni da assemblaggio. Pur senza certificazione, il vigneto è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, e viene rivolta un’attenzione particolare alla vigna, alla vinificazione e alle operazioni in cantina, al fine di ottenere dei vini dalla qualità eccelsa. In cantina gli interventi sono ridotti al minimo, non vengono effettuate follature e rimontaggi, contribuendo così all’equilibrio dei vini prodotti.
In pochi anni, la tenuta è passata da uno status semisconosciuto a vero e proprio fiore all’occhiello del Languedoc, diventando una delle più apprezzate dagli appassionati. Bettane+Desseauve la considerano «uno di quei produttori estremamente apprezzati e di cui ci si scambia il nome di nascosto». Tutte le cuvée sono assolutamente da provare almeno una volta nella vita, e il nostro team potrebbe andare avanti per ore a parlare di questi vini!
Leggere l’articolo sul nostro blog dedicato alla tenuta La Terrasse d’Elise