Co-fondatore anche della tenuta borgognona Morey-Coffinet, Marc Morey è un viticoltore che possiede una propria tenuta vinicola e che ha saputo guadagnarsi una solida reputazione grazie alla qualità costante, alla purezza e alla mineralità dei suoi vini di Chassagne-Montrachet.
Questo grazioso Bourgogne Blanc è una perfetta introduzione al savoir-faire della tenuta. Composto da chardonnay in purezza, il vino nasce da un terreno di argilla e calcare. In cantina la fermentazione si svolge in vasche termoregolate, dopodiché il vino viene trasferito in botti di rovere usate di primo passaggio e sottoposto a sfecciatura (tecnica utile a separare il mosto dalle parti solide). L’affinamento sulle fecce fini è scandito da bâtonnage fino al termine della fermentazione. Ciò consente di rimettere in sospensione le fecce e, parallelamente, di conferire al vino ulteriore complessità sia in termini di aromi, sia di struttura. Dopo 10 mesi la tenuta effettua il travaso, la chiarifica e la filtrazione, prima dell’imbottigliamento finale.
La degustazione rivela un vino piacevole da assaporare in gioventù nel corso di un aperitivo o insieme a dei piatti delicati. Si apprezzano in particolare la sottile tessitura e i discreti aromi boisé che offrono note armoniose e burrose.