Der Winzer Marc Morey, unter anderem Mitbegründer der burgundischen Domaine Morey-Coffinet, besitzt ebenfalls sein eigenes Weingut. Sein guter Ruf basiert auf der Gleichmäßigkeit der Chassagne-Montrachet-Weine sowie auf dem reinen und mineralischen Charakter seiner Kreationen.
Hier präsentiert er einen schönen Weißwein aus dem Burgund, der sich als guter Einstieg in sein Savoir-faire erweist. Er besteht ausschließlich aus der Rebsorte Chardonnay, die von Lehm-Kalk-Böden stammt. Die Trauben werden im Weinkeller in temperaturkontrollierten Tanks vergoren. Anschließend wird der Wein zur Sedimentation (eine nützliche Technik zur Trennung von Saft und Feststoffen) in gebrauchte Fässer gefüllt. Er wird auf Feinhefe ausgebaut und bis zum Ende der alkoholischen Gärung regelmäßig aufgerührt. Dadurch wird der Bodensatz wieder in die Schwebe gebracht, was dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht – sowohl in Bezug auf die Aromen als auch auf die Struktur. Nach zehn Monaten zieht das Weingut den Wein ab und füllt ihn nach vorheriger Schönung und Filtration in Flaschen ab.
Bei der Verkostung offenbart sich ein angenehmer Wein, der in seiner Jugend hervorragend als Apéritif oder zu milden Gerichten genossen werden kann. Er verfügt über eine schöne Struktur sowie über diskrete Holz- und köstliche Butternoten.