Apéritif Fleur de Sureau Distillerie Cazottes 2023

Laurent Cazottes si definisce distillatore, produttore di liquori e viticoltore. Coltiva 600 alberi di pere Williams, 200 piante di susine Reine Claude dorée e 4 ettari di vigneti piantati con i vitigni autoctoni: Mauzac Rose, Prunelart, Dauras e Folle Noir. Le vigne si trovano su pendii esposti a sud-ovest, caratterizzati dalla presenza di terreni che variano da parcella a parcella, ma sono prevalentemente composti da un sottosuolo calcareo e da uno strato superficiale d’argilla.
Negli interfilari dei vigneti vengono piantate diverse colture in modo da arricchire naturalmente i suoli e si utilizzano anche dei decotti artigianali. La tenuta possiede la certificazione biologica fin dalla messa a dimora delle vigne, avvenuta nel 2000. Laurent cerca sempre di rispettare e comprendere i cicli vegetativi di ogni singola varietà che coltiva. Tutte le vendemmie si svolgono manualmente e sia in vigna che in cantina, l'uso di sostanze chimiche è ridotto al minimo, con l’obiettivo di preservare un'espressione del frutto più fedele possibile alla sua natura originale.
Una parte della sua attività è dedicata alla distillazione delle vinacce per la produzione di acquavite. Le vinacce provengono da diverse zone: Clos Joliette (Jurançon), Jules Métras (Beaujolais), Gramenon (Rodano)...