Apéritif Fleur de Sureau Distillerie Cazottes 2023

Cette liqueur est élaborée à base de fleurs de sureau noir, taillées au printemps. Ces plantes poussent dans les jardins du domaine sans pesticide et sans traitement chimique. Le domaine, situé sur des coteaux calcaires autour de Villeneuve-sur-Vère, bénéficie de sols vivants riches en minéraux, où la roche calcaire confère fraîcheur et tension tandis que la biodiversité environnante joue un rôle essentiel dans l’identité aromatique des productions. Les fleurs de sureau macèrent dans un vin naturel du domaine, fabriqué à partir de jurançon noir et de l’eau-de-vie biologique du domaine. De cette manière, le domaine fixe les arômes et équilibre parfaitement les sucres en réduisant l’amertume.
La liqueur dévoile une robe ambrée, sublimée par des reflets rosés. Le nez extrêmement complexe évoque des parfums de fleurs blanches, d’épices, de fruits secs et des notes légèrement boisées. La bouche ample, florale et vibrante est structurée par une fine acidité, par une texture soyeuse et par une longue finale persistante marquée par des accents végétaux et épicés.