Vallée Aÿ Grand Cru Les Monts Fournois (Domaine) 2014

Informazioni sulla tenuta: Domaine Les Monts Fournois

Les Monts Fournois è il nuovo progetto lanciato nel 2022 dalla giovane enologa Juliette Lips e dai suoi cugini Raphaël e Vincent Bérêche nell’area settentrionale della Montagne de Reims, nella zona de "La Grande Montagne".
Si tratta di vigne in affitto situate in un luogo particolare, un unico appezzamento di 8 ettari (di cui solo 4,5 sono attualmente coltivati da Juliette Lips), con un terroir davvero eccezionale: esposto a sud, ben ventilato, con un sottosuolo di puro gesso (uno strato di terreno di 10-15 cm di profondità che poggia direttamente sul gesso), caratterizzato anche dalla presenza di materiale vegetale di alta qualità: vecchie vigne frutto di una selezione massale di piante di chardonnay e pinot noir. Il vigneto è coltivato secondo i principi di un’agricoltura sostenibile, senza erbicidi e con un uso limitato di trattamenti. I terreni vengono lavorati tra i ceppi e l’interfilare è lasciato naturalmente inerbito. Al termine della vendemmia, le uve devono solo attraversare la strada prima di raggiungere l’area della pressatura.
Le vinificazioni si svolgono senza fretta. La pressatura è tradizionale ma delicata, con un'attenta osservanza dei livelli di pressione. La fermentazione avviene esclusivamente con utilizzo di lieviti indigeni in botti da 450 e 600 litri (per il 40% nuove). Per tutte le cuvée della tenuta, la seconda fermentazione si svolge utilizzando un tappo in sughero. L'uso di solfiti è molto basso e destinato solo ai mosti. L'affinamento sui lieviti dura dai 5 ai 6 anni e addirittura dai 7 agli 8 anni per il rosé.
Il Domaine des Monts Fournois produrrà in futuro un Brut Sans Année, un Blanc de Blancs millesimato a maggioranza chardonnay, un rosé millesimato a maggioranza pinot noir e anche dei Coteaux Champenois bianchi e rossi, attualmente già presenti sul mercato. Gli champagne dovrebbero essere disponibili a partire dal 2027-2028. Accanto alla produzione con il proprio marchio, che mette in risalto il grande terroir dei Monts Fournois, la tenuta ha anche acquisito parte dell'attività di négoce del Domaine Bérêche, con cui produce la gamma Côte, Vallée, Montagne. Questa linea propone una selezione di champagne di alta qualità, ancora in corso di affinamento, che provengono esclusivamente da Grand e Premier Cru, ed è stata pensata con un approccio didattico, per illustrare i diversi grandi terroir della Champagne. Sia per quanto riguarda la parte proveniente dall’attività di négoce, che dalla produzione in proprio della tenuta (i Coteaux Champenois e i vin clair sono già stati degustati), questa produzione si posiziona già a un livello molto elevato e la tenuta appare estremamente promettente; da seguire con molta attenzione…