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Vallée Aÿ Grand Cru Les Monts Fournois (Domaine) 2014
Champagne AOC
12.5%
0.75L
intensité
Provenant des emblématiques coteaux d’Aÿ, ce champagne révèle par son caractère extra brut concilié à l’assemblage minutieux de pinot noir et de chardonnay la finesse des sols crayeux et calcaires.
Plus d'infosLe grand cru d’Aÿ est historiquement reconnu comme l’un des plus grands crus de la région, déjà réputé dès l’époque gallo-romaine et célébré sous Henri IV pour la qualité de ses vins. Ce vignoble se distingue par des coteaux majoritairement exposés au sud, composés de sols crayeux et calcaires, offrant une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur remarquable. L’assemblage est typique des grands champagnes de la région, comprenant une majorité de pinot noir enrichie de chardonnay. Une fois acheminés au chai, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et sont marqués par un élevage long et soigné sur lies. Enfin, le style extra brut met en évidence le caractère du terroir sans artifice.
La dégustation révèle une robe jaune pâle et brillante. Le nez complexe mêle des parfums de fruits rouges et de fleurs, accompagnés par des notes fumées et crayeuses. La bouche ample, structurée et saline, amène vers une finale longue et élégante portée par la maturité du terroir d’Aÿ.
Le domaine Domaine Les Monts Fournois
Les Monts Fournois est le nouveau projet lancé en 2022 par la jeune œnologue Juliette Lips et ses cousins Raphaël et Vincent Bérêche dans la partie nord de la Montagne de Reims sur « La Grande Montagne ».
Il s’agit de vignes en fermage sur un lieu unique, une parcelle d’un seul tenant de 8 hectares (dont seulement 4,5 sont actuellement exploitée par Juliette Lips), au terroir asses exceptionnel : exposé plein sud, bien ventilé, doté d’un sous-sol pleine craie (un sol de 10-15 cm puis directement de la craie), complété par un matériel végétal qualitatif : des vieilles vignes en sélections massales de chardonnay et pinot noir. Le vignoble est travaillé en agriculture raisonnée, sans herbicides et avec un usage limité des traitements ; les sols sont travaillés à l’entrecep et le milieu de rang est enherbé naturellement. Une fois vendangé, les raisins n’ont qu’à traverser la route pour arriver au pressoir.
Les vinifications se font en prenant son temps. Le pressurage est classique mais doux, en respectant bien les paliers de pression. Les fermentations se font uniquement avec les levures indigènes en fûts de 450 et 600 L (dont 40 % de fûts neufs). La 2e fermentation se fait sous tirage liège pour toutes les cuvées du domaine. L’usage du soufre est limité et se fait uniquement sur moût. L’élevage sur lies fines se fait durant 5 à 6 ans et même 7 à 8 ans pour le rosé.
Le domaine des Monts Fournois produira à terme un BSA, un millésimé blanc avec une majorité de chardonnay, un millésimé rosé avec une majorité de pinot noir ainsi que des coteaux champenois blanc et rouge qui sont eux déjà commercialisés. Les champagnes quand à eux devraient être disponibles à partir de 2027-2028.
A côté de sa production en propre mettant à l’honneur le grand terroir des Monts Fournois, le domaine a également repris une partie de l’activité de négoce du domaine Bérêche avec la gamme côte, vallée, montagne consistant une sélection haute-couture de champagnes en cours d’élevage en Grands et Premiers Crus uniquement, pensée dans une optique pédagogique pour expliquer les différents grands terroirs champenois.
Qu’il s’agisse de la partie négoce comme la partie domaine (les coteaux champenois et les vins clairs ont d’ores et déjà pu être dégustés), cette production se positionne d’emblée à un très haut niveau et le domaine semble des plus prometteurs, à suivre de très près…
Lire notre article dans le Journal iDealwine sur le domaine des Monts Fournois
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