Cornas Chaillot Franck Balthazar (Domaine) 2018

Presentazione

Cornas Chaillot Franck Balthazar (Domaine) 2018

La cuvée

Le uve di syrah con cui è prodotto questo vino, unica varietà autorizzata nella denominazione Cornas, hanno beneficiato di una coltivazione biologica sui suoli granitici dell’AOC. La tenuta ha optato per una vinificazione con pochi interventi e quindi con fermentazioni innescate con l'utilizzo di soli lieviti indigeni e lunghe macerazioni, queste ultime utili per l’estrazione di materia, sapori e aromi. Il vino è invecchiato poi in demi-muids di più passaggi. La profondità, la potenza, la complessità aromatica e la persistenza permettono a questo vino da invecchiamento di sposarsi alla perfezione con piatti di carattere.

Fondata nel 1931 dal nonno di Franck Balthazar, Casimir Balthazar, la tenuta ha conosciuto una vera e propria svolta sotto la guida dell'attuale gestore. Ammirando l'eleganza dei vini di Pierre-Marie Clape, così come il fruttato naturale e unico dei vini di Thierry Allemand, ha deciso di coniugare questi due elementi. Missione compiuta brillantemente! Per riuscire nel suo intento, ha scelto di convertire il suo vigneto all'agricoltura biologica dal 2010 e di arare i terreni con il verricello e con la zappa. Naturalmente, in cantina il lavoro è altrettanto meticoloso. La fermentazione a grappolo intero viene avviata con lieviti indigeni, la macerazione è lunga e il vino viene fatto maturare per 12-18 mesi in vecchi demi-muids per non alterare il gusto con note boisé. Inoltre, l'apporto di solforosa è ridotto al minimo. In questo modo, i vini della tenuta risultano complessi, delicati e armoniosi. Si tratta di un'azienda emblematica della denominazione Cornas.