Clos de la Roche Grand Cru Dominique Laurent 2011

Presentazione

Clos de la Roche Grand Cru Dominique Laurent 2011

La cuvée

Questo Clos de la Roche Grand Cru vede la luce nella tenuta di Dominique Laurent. Il terroir è prevalentemente calcareo, composto da spessi blocchi di pietra, da cui prende il nome.
La vinificazione avviene a grappolo intero, con utilizzo di lieviti indigeni, e l’invecchiamento si svolge in botti di rovere nuove. Durante il processo di vinificazione non viene aggiunta solforosa.
Alla degustazione, questo Grand Cru si presenta con un bel colore rubino limpido, che tende a virare su note più scure con l'invecchiamento. Piuttosto deciso, ha un gusto abbastanza vicino a quello di un Chambertin. Il bouquet ricorda aromi di frutti a bacca rossa e nera, di humus e tartufo. Al palato i tannini sono eleganti ma incisivi, perfetti per accompagnare dei brasati. Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16 °C.

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.