Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets Paul Pillot (Domaine) 2024

Pochi hanno avuto l'opportunità di conoscere approfonditamente Saint-Aubin, una denominazione in ascesa, che si trova in realtà su una sporgenza della Côte, verso ovest. Qui troviamo climat con un orientamento tipico della zona, ma anche lieu-dit che ricordano i loro diretti vicini di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Les Pitangerets è il gemello di un climat Premier Cru chiamato Les Petingerets.
Da giovane, questo vino rivela note di fiori bianchi, selce, mandorla e fiori d'arancio. Dopo qualche anno di invecchiamento, presenta una grande ricchezza e complessità: note di miele, cera d'api e spezie dolci. Si consiglia di lasciarlo riposare in cantina per qualche anno prima di degustarlo. Infatti, la sua struttura e la sua intensità aromatica lo consentono e voi non ve ne pentirete! È perfetto per essere abbinato a piatti con salse cremose, come una blanquette di vitello, o a una terrine di salmone affumicato, così come a un gratin di zucca butternut.