Savennières Les Fougeraies Thibaud Boudignon 2016

Presentazione

Savennières Les Fougeraies Thibaud Boudignon 2016

La cuvée

Per realizzare questo Savennières, Thibaud Boudignon ha scelto di applicare i principi della coltivazione biologica certificata, un'attenta vinificazione con vendemmia manuale, una pigiatura soffice per preservare la delicatezza degli aromi, una fermentazione in barrique e un affinamento per 8 mesi negli stessi contenitori. Questo Savennières esprime una finezza eccezionale e una grande mineralità. Vi consigliamo di lasciarlo riposare in cantina per alcuni anni (dai 10 ai 15 anni) per poi degustarlo con dei piatti della cucina di mare.

Nel 2008 Thibaud Boudignon, ex judoka agonistico, decide di mettere da parte il suo amore per lo sport per dedicarsi a un’altra passione: quella per i vini. Prima di stabilirsi a Savennières, a sud di Angers, parte alla volta di Bordeaux per gli studi e della Borgogna per imparare le basi del mestiere. Apprezzato dai critici per la precisione e la personalità dei suoi vini, Thibaut Boudignon è un viticoltore che impara molto velocemente.
La sua tenuta di quasi 5 ettari è situata sull’altipiano di scisti della denominazione. Qui le vigne, risalenti agli anni ‘90, godono di un’esposizione perfetta.
In cantina, le vinificazioni sono effettuate con metodi naturali e i periodi di invecchiamento sono equilibrati. Questo viticoltore eccelle nel regno dello chenin, e produce vini di una straordinaria purezza e una mineralità sorprendente. Molti di essi, considerati tra i vini bianchi più pregiati, possono conservarsi tranquillamente per più di dieci anni.
Come se non fosse abbastanza, Thibaud Boudignon è anche responsabile e gestore del Domaine de la Soucherie, situato nel cuore del Layon nell'Anjou.