Presentazione

Arbois Vin Jaune Anne et Jean François Ganevat (62cl) 2005

La cuvée

Il disciplinare rigoroso dei vin jaune prevede un invecchiamento di sei anni sous voile in botti appositamente scolme. Spinti dal loro perfezionismo, Anne e Jean-François Ganevat estendono il periodo a 12 anni. Le loro vigne di savagnin hanno più di 50 anni e sono piantate su terreni prevalentemente argillo-calcarei.
La palette aromatica di grande persistenza, espressione concentrata degli aromi tipici del vin jaune, è dominata dalle note tipiche di noce e di curry, ma ritroviamo anche cenni di miele, cotognata, frutti a polpa gialla canditi e scorze di agrumi canditi. Caratterizzato da una notevole ricchezza aromatica, questo vino complesso presenta anche sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano e terrose di humus e funghi secchi.
Il lungo invecchiamento permette alla cuvée di stabilizzarsi; potrà quindi riposare a lungo nella vostra cantina. Anne e Jean-François Ganevat raccomandano addirittura di degustare questo vino 50 anni dopo l’annata di produzione!

Informazioni sulla tenuta: Anne et Jean-François Ganevat

Icona incontestata dello Jura, Jean-François Ganevat è diventato un viticoltore di grande fama grazie ai suoi metodi biologici e biodinamici. Dopo essersi formato per qualche anno presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, ha deciso di fondare la sua proprietà. Attingendo all'esperienza maturata in Borgogna, produce piccole cuvée con uve provenienti da singole parcelle. Realizza una vinificazione delicata e con un intervento minimo, per lasciare che il vino esprima la sua essenza. Anne et Jean-François Ganevat è il nome della maison de négoce che il viticoltore ha creato insieme a sua moglie. I vini commercializzati dal négoce sono prodotti con rigore e offrono gli stessi livelli di qualità della tenuta. Leggi l’articolo del blog sul Domaine Anne et Jean-François Ganevat