Vin de France Clin d'Oeil Pierre André (Domaine) 2015

Realizzato con la stessa cura degli Châteauneuf-du-Pape, questo vino biodinamico ha beneficiato di una vinificazione a grappolo intero e di lunghe maturazioni in vasche (1 mese). La fermentazione avviene mediante lieviti indigeni, mentre l’affinamento si effettua in vasche di cemento e in grandi botti di rovere per un periodo di un anno. Il vino non è filtrato e raramente viene sottoposto a collaggio prima dell’imbottigliamento. Molto seducente, presenta note floreali e speziate. Si consiglia di aprirlo in anticipo e di lasciarlo decantare in una caraffa prima di servirlo. Questo vino si conserva facilmente e accompagna a meraviglia piatti di carattere, come ad esempio un pavé di capriolo in padella con funghi champignon.