Coteaux du Languedoc Copa Santa Pierre Clavel 2000

Presentazione

Coteaux du Languedoc Copa Santa Pierre Clavel 2000

La cuvée

La cuvée “Copa Santa” deve il suo nome ad una poesia di Frédéric Mistral, simbolo dell’Occitania. La vinificazione si svolge in vasche di cemento, mentre l’invecchiamento è ripartito tra botti di legno da 35 hl, barrique da 300 litri e demi-muid da 500 litri. Il naso sprigiona aromi di frutti rossi e neri, a cui si aggiungono note speziate e delicatamente boisé. Il palato è ampio e riprende la stessa palette aromatica dell’olfatto, con in più sentori di spezie dolci. Grande densità, tannini vellutati, potenza e un finale persistente completano il profilo di questo delizioso vino, da degustare nella sua gioventù o dopo 4-5 anni di riposo insieme a delle carni di manzo, anatra o agnello.

Informazioni sulla tenuta: Pierre Clavel

Condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, il Domaine Clavel è un'azienda a conduzione familiare di 33 ettari, che produce vini eleganti e fruttati, con aromi intensi. Stabiliti ad Assas, Estelle, Pierre ei loro due figli, coltivano le loro vigne su terreni sassosi, circondati da boschi e dalla macchia mediterranea. Stanno anche sperimentando alcune pratiche della biodinamica e tengono basse le rese. Le vinificazioni sono tradizionali e l'affinamento avviene in vasche di cemento, piccole botti e tini ovoidali.