Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Rijckaert 2017

Creata negli anni ‘90 dal belga Jean Rijckaert, la tenuta che porta il suo nome è oggi diretta con maestria da Florent Rouve, che ci propone un Poully-Fuissé realizzato a regola d’arte. Come suggerito dal nome, questa cuvée è composta da chardonnay proveniente da vecchie vigne, che attingono in profondità le sostanze nutritive di cui hanno bisogno. Il terroir è calcareo e beneficia di un clima oceanico con influsso semi-continentale. La tenuta pratica un’agricoltura sana e una vinificazione delicata, vendemmiando a mano le uve di questo nobile vitigno e procedendo alla fermentazione mediante i lieviti indigeni. I solfiti vengono utilizzati solo se strettamente necessari, con funzioni antisettiche e stabilizzanti, e in ogni caso in dosaggi minimi. Il vino viene invecchiato a lungo in botti di rovere con una proporzione di legno nuovo volutamente bassa. L’obiettivo è di lasciare che le uve possano esprimere appieno il loro terroir d’origine. Alla vista, il vino presenta un colore oro pallido attraversato da riflessi verdi. Il bouquet è connotato da note di frutti a polpa bianca, agrumi, fiori, cenni vegetali e minerali. Gli stessi aromi si ritrovano al palato, caratterizzato da una bella vivacità che consente abbinamenti gastronomici raffinati.