Chablis Grand Cru Les Preuses Joseph Drouhin 2019

La Maison Joseph Drouhin è rinomata in Borgogna per la sua varietà di denominazioni e per i suoi lodevoli metodi biodinamici. In vigna e in cantina, tutto concorre a far sì che lo chardonnay esprima la sua identità e quella del suo terroir. Le vigne beneficiano dell'influenza dei suoli calcarei della denominazione e della lavorazione di alta qualità effettuata sui terreni (rincalzatura in autunno, scalzatura in primavera, aratura) così come delle rese limitate. Dopo una vendemmia manuale, le uve di chardonnay vengono pressate molto lentamente e l'invecchiamento avviene in botti usate per un anno, il che consente al vino di esprimere una certa purezza. Si consiglia di degustarlo dopo un invecchiamento compreso tra i 15 e i 20 anni. Il suo colore giallo pallido con riflessi dorati, sprigiona un delicato bouquet aromatico caratterizzato da note di fiori bianchi, scorza di limone e miele. Al palato, si percepisce la mineralità tipica di questa denominazione, bilanciata da una ricchezza che consente eleganti abbinamenti con crostacei saporiti, formaggio fresco di capra o tartare di salmone con Sainte-Maure de Touraine.