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Monthélie 1er Cru Château Gaillard Philippe Pacalet 2020
Monthélie 1er Cru AOC
13%
0.75L
Intensità
Un grande Monthélie Blanc Premier Cru firmato Philippe Pacalet!
Maggiori informazioniQuesto Monthélie Premier Cru proviene dalle vigne del climat Château Gaillard. Il terroir è argillo-calcareo, con suolo ricco di pietre e argilla. Le uve di chardonnay derivano da portainnesti di qualità, con una densità di impianto di circa 10.000 ceppi per ettaro e rese controllate tra i 30 e i 40 ettolitri per ettaro. La viticoltura è sostenibile e rispettosa dell’ambiente, con vendemmie manuali e selezioni rigorose.
In cantina, le uve vengono pressate a grappolo intero e a cui segue una leggera sfecciatura prima del passaggio in botte. La fermentazione alcolica avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, mentre la fermentazione malolattica è completata spontaneamente. L’invecchiamento si svolge in un ambiente riduttivo, in barrique da 228 litri per circa 13 mesi, senza travaso, remuage o aggiunta di solfiti. Alla degustazione, questo vino mostra una bella mineralità, con note tostate e di fiori bianchi. Complesso ed equilibrato, potrà essere apprezzato anche dopo qualche anno di invecchiamento in cantina.
Informazioni sulla tenuta: Philippe Pacalet
Discendente da una stirpe di viticoltori che risale al 1780, Philippe Pacalet è attualmente considerato una delle figure di spicco nel campo dei vini naturali della Borgogna. Nipote di Marcel Lapierre, pioniere dei vini naturali nel Beaujolais, ha fatto le prime esperienze al suo fianco, prima di studiare enologia e dedicarsi a pratiche di vinificazione realizzate con il minimo intervento, in particolare sotto la guida di famosi viticoltori come Jules Chauvet. Dopo un decennio trascorso al Domaine Prieuré Roch, dove ha affinato le sue competenze, nel 2001 Philippe Pacalet ha creato una piccola attività di négoce a Beaune, un modello che oggi è pioniere nel mondo del vino naturale. Philippe Pacalet non possiede vigneti, ma collabora con contratti a lungo termine con viticoltori che coltivano le loro parcelle nel rispetto del suolo e dei ritmi naturali della vigna. Stabilisce personalmente le date della vendemmia e supervisiona ogni fase del processo tecnico -dalla selezione delle uve alla vinificazione - seguendo una filosofia minimalista e tenendo conto della specificità di ogni terroir. Situata nel cuore della Côte de Beaune, la sua azienda conserva un carattere artigianale: le uve, selezionate e raccolte a mano, provengono da circa 10-15 ettari di vigneti e danno vita a una produzione annua di circa 50.000 bottiglie, esportate e apprezzate in tutto il mondo. I suoi vini - sia rossi che bianchi - sono rinomati per la pura espressione del terroir, la finezza e l’eccellente potenziale d’invecchiamento, sia per quanto riguarda i vini Bourgogne Village, i Premier Cru o i Grand Cru, come ad esempio Corton o Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet è aiutato nel lavoro dalla sua compagna Monica, che contribuisce alla selezione delle uve e alla definizione dei profili dei vini.
La chiave del suo successo? Il desiderio di rivelare il carattere autentico del terroir, le vinificazioni condotte meticolosamente, la scelta di metodi basati sul principio del minimo intervento e l'aggiunta di dosi molto basse e calibrate di solforosa. I suoi vini "molto naturali" possiedono un equilibrio sorprendente e, nella maggior parte dei casi, un eccellente potenziale d’invecchiamento..
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