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Questo climat è situato nel comune di Puligny e prende il nome dall’antico signore del villaggio, che veniva chiamato “Chevalier” (cavaliere). Questo ottimo vino da invecchiamento può essere lasciato riposare per almeno 15 anni. Lo Chevalier-Montrachet rivela un naso complesso con note di burro e di frutta secca su uno sfondo speziato. È un vino morbido, vellutato e profondo, che offre una splendida persistenza: un gran vino gastronomico.
Informazioni sulla tenuta: Joseph Colin
Joseph Colin è uno dei quattro figli di Marc Colin, famoso viticoltore della Borgogna. Possiede delle vigne nei comuni di Saint-Aubin, Santenay, Chassagne e Puligny. Nel 2005, in seguito alla scomparsa del fratello Pierre-Yves, egli si impegna enormemente nell’azienda di famiglia, il Domaine Marc Colin, insieme ai suoi fratelli più giovani. Solo di recente Joseph ha iniziato a produrre vini sotto il proprio nome. Nel 2016 produce 1.800 bottiglie a titolo simbolico, ma è nel 2017 che si lancia a pieno regime nell’attività, sfruttando la totalità dei 6,5 ettari in suo possesso. Le vigne provengono dalla tenuta di famiglia. Attualmente produce 19 cuvée, una più incredibile dell’altra. Per quanto riguarda la vinificazione, Joseph rivendica un uso minimo di solforosa per lasciare che il vino si esprima allo stato puro. La solforosa viene aggiunta unicamente in fase di imbottigliamento.
